Babà rustico Bimby

Il babà è na cosa seria.... Il babà rustico è un qualcosa che non vi posso spiegare o descrivere, vi posso solo invitare a gustarlo in tutta la sua bontà. Anche se siamo in tempo di festa vi propongo la ricetta del babà rustico per una doppia valenza, potete offrirlo come antipasto, tagliato a pezzi è ottimo anche come finger food. Con questa ricetta potrete preparare anche i muffin rustici, vi basterà versare il composto da babà rustico bimby negli appositi stampini e il gioco è fatto.

Babà rustico Bimby

Ingredienti

• farina manitoba,300 g
• strutto,130 g
• zucchero,30 g
• lievito di birra,25 g
• latte,50 g
• uova,4
• parmigiano reggiano,2 cucchiai
• pecorino,1 cucchiaio
• prosciutto cotto,120 g
• scamorza,150 g
• sale e pepe, quanto basta

Babà rustico Bimby

Preparazione

Trita la scamorza e il prosciutto 5 sec, vel 6. Metti da parte. Inserisci nel boccale il latte e il lievito 1 min,40°,vel 3. Aggiungi poi un pò di sale, pepe a piacere, il parmigiano, il pecorino e il burro. fà andare per 30 sec,vel 5. Abbassa a vel. 4 e, con le lame in movimento, aggiungi la farina. Quando avrai inserito tutta la farina fà andare per 40 sec,vel 3 e 20 sec,vel 7. Lascia lievitare all'interno del boccale per circa 30 minuti. Trascorsi i 30 minuti lavora l'impasto per circa 50 sec, vel 7. Dopo versa metà del composto in uno stampo per babbà imburrato, deponi al centro il prosciutto e la scamorza. Copri con l'impasto rimasto e lascia lievitare per circa un'ora. A lievitazione ultimata inforna in forno caldo a 200° per 40 min circa